Adventszeit ist Plätzchenzeit

Der Klassiker: Vanillekipferl
Zutaten (für ca. 2 Backbleche)

• 250g Mehl
• 210g Butter
• 100g Mandeln, gemahlen
• 80g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Zutaten vermengen
2. Teig kräftig durchkneten und anschließend
3. 30 Minuten im Kühlschrank gehen lassen
4. Mit der Hand die Vanillekipferl formen
5. Bei 180°C circa 10 Minuten backen
6. Mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Tipp von der Plätzchenbäckerin
Echtes Vanillemark dazugeben: „Das merkt man am Ende im Geschmack!“

Katrins Lieblinge: Rotwein-Plätzchen
Zutaten (für ca. 100 Stück)

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 250g Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Zimtpulver
• 280g Margarine
• 6 EL Rotwein
• 350g Marmelade (Erdbeer) für die Füllung

Zum Verzieren:

• 150g Schokoglasur
• 150g Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung
Das mit Backpulver vermischte Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Zucker, Ei, Kakao, Zimt, Margarine und Rotwein dazugeben und einen Knetteig herstellen. Diesen anschließend circa zwei Stunden lang kühl stellen. Danach ausrollen und runde Plätzchen ausstechen und bei 180°C etwa 10 Minuten backen. Die abgekühlten Plätzchen mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen zusammensetzen. Den Rand mit zerlassener Schokoglasur bestreichen und in den Nüssen wälzen. Fertig!

Für Experimentierfreudige: Champagner-Plätzchen
Zutaten (für ca. 20 Stück)    

Für die Füllung:

• 125g Mehl
• 50g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
• 2 Eigelb
• 60g Butter
• 150g Kuvertüre, weiße
• 40g Butter
• 40g Puderzucker
• 4 EL Champagner
• 1 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

• 50g Schokolade, weiße

Zubereitung
Aus den ersten sieben Zutaten einen Mürbeteig herstellen und circa eine Stunde kalt stellen. Den Teig etwa einen Millimeter dick ­ausrollen und Plätzchen von circa sechs Zentimetern Durchmesser ausstechen. Diese auf ein Backblech geben und etwa 10 Minuten bei 200 Grad backen. Die geschmolzene, abgekühlte Kuvertüre mit Butter, Puderzucker, Champagner und Zitronensaft schaumig rühren. Je zwei Plätzchen damit zusammenkleben. Für die Verzierung die Schokolade schmelzen und Striche über die Plätzchen ziehen. Fertig!